Si vous avez lu mon article sur comment manger végétarien ou vegan au Japon, vous avez dû découvrir que cela peut vite devenir compliqué. J’avoue que cela a été assez difficile pour moi lors de mon premier voyage au Japon. Heureusement, lors des voyages suivants, j’avais déjà plusieurs astuces en poche pour plus facilement trouver des plats végétariens ou vegan.
1-Natural Lawson
Voici l’enseigne qui m’a littéralement sauvée la vie sur place ! Les Lawson sont une chaîne de combini qu’on trouve partout au Japon. Ils ont fini par ouvrir une version bio de leur combini : Natural Lawson. C’est un peu l’équivalent de nos Naturalia. Vous y trouverez sans problèmes des bentos végétariens ou vegan ! Il y en partout, c’est donc facile à trouver, économique et délicieux ! C’est votre meilleur allié dans les grandes villes.
2- Les tofu-ya
On en trouve moins qu’avant, mais il y a plus de choix à Kyotô. Il s’agit de restaurants spécialisés dans le tofu. Vous pourrez ainsi découvrir le soja sous toutes ses formes. On y trouve pas mal de plats végétariens ou vegan. Vous pouvez taper tofu-ya, dans n’importe quelle ville japonaise, sur trip advisor et vous aurez tout un lot d’adresses. Sinon vous pouvez utiliser l’application Happy Cow pour trouver tofu-ya et restaurants végétariens.
3- Les temples bouddhistes
Attention, voici une expérience unique. Il existe des temples où l’on peut dormir et manger comme les moines ! La cuisine des temples bouddhiste est végétarienne (精進 料理 – shôjin ryôri), voir vegan (感謝 – kansha). Un concentré de zen et de cuisine sans cruauté à vraiment découvrir. Le tout est en plus assez économique, mais on vous demandera d’aider sur place et de respecter les règles suivies par les moines (silence, sessions de méditations, pas de photos…). C’est au Mont Koya qu’on trouve le plus de temples accueillant les visiteurs, et le temple Shojoshin-in est très apprécié. Voici une liste de temple pouvant vous accueillir.