Matcha et Sakura sur les réseaux sociaux !

Bonjour à tous,

Et voilà presque 1 an que j’ai publié mon dernier article sur le blog. Pas de panique, l’année a été très chargée. Le blog a continué à vivre pendant ces 12 mois, mais sur les réseaux sociaux !

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Mais je ne vais pas en rester là. Un article est bientôt prévu sur le blog ! A très bientôt 🙂

Les 3 meilleurs restaurants à bento de Paris

Les bento reviennent à la mode en ce moment ! Sains, pratiques, délicieux, cette boite à repas devient de plus en plus populaire dans Paris ! Vous n’êtes pas doué en cuisine et vous voulez en savourer ? Voici mes 3 adresses préférées pour déguster de délicieux bento ! C’est parti pour le top 3 !

1- Jujiya

Voici une adresse incontournable pour manger le vrai bento japonais ! Jujiya est une véritable institution dans le quartier. Vous pouvez choisir différents types de bentos, même végétarien, avec plusieurs types d’accompagnements comme des légumes marinés (tsukemono – 漬物), la fameuse salade de pomme de terre japonaise (délicieuse !), du tofu, des nouilles, du riz, des légumes cuisinés…le choix ne manque pas. Vous pouvez prendre à emporter, ou manger dans la salle mise à disposition à l’arrière de la boutique. Gros plus du lieux, vous avez pour chaque plat le détails de tous les allergènes contenus dans tous les préparations. Une excellente initiative !

Jujiya
46 rue  Ste-Anne, dans le 2e à Paris
Métro : Pyramides (Lignes 7 ou 14) ou 4 Septembre (Ligne 3)
Du lundi au samedi de 10h00 à 22h00
Dimanche et jour férié de 10h00 à 21h00
http://www.otodoke.fr/ 

2- Neo Bento

Ma découverte du week end dernier ! Voici une très bonne adresse  avec également une sélection de bento végétariens. Deux restaurants ont ouvert avec chacun un menu différent. On y trouve également une sélection de boissons à base de matcha, de thé japonais, et deux types de thé à volonté. Les desserts valent également le détour avec un excellent tiramisu au matcha ultra léger. J’ai particulièrement apprécié la purée de patates douces et l’oshinko (御新香 – légumes marinés). Vous pouvez passer sur leur page Facebook pour avoir accès au menu qui change toutes les semaines.

NeoBento – Poissonnière
58, rue du Faubourg Poissonnière, dans le 10e à Paris
Métro : Poissonnière (Ligne 7)
Du lundi au samedi de 9h00 à 18h00
http://neobento.com/

NeoBento – Marais
5, rue des Filles du Calvaire, dans le 3e à Paris
Métro : Filles du Calvaire (Ligne 8)
Du lundi au samedi de 12h00 à 18h00
Le dimanche de 12h00 à 16h30
http://neobento.com/

3- Nanashi

Voici une adresse que j’ai testé il y a quelque temps, mais que j’ai hâte de refaire ! Il s’agit d’une adresse de bento healthy, avec une touche japonisante dans les plats. Les portions sont assez light, je ne conseillerai donc pas à de gros mangeurs, mais pour les petits appétits comme moi, c’est parfait en terme de quantité. J’y ai goûté un délicieux dessert à base de sésame noir et un jus banane-matcha à tomber. Il existe également deux restaurants, assez prisés à la pause déjeuner. Pensez à venir en horaires décalés !

Nanashi – Charlot
57 rue Charlot, dans le 3e à Paris
Métro : Filles du Calvaire (Ligne 8)
Du lundi au mercredi de 12h00 à 15h00 & de 20h00 à 23h00
Le jeudi et le vendredi de 12h00 à 15h00 & de 19h30 à 23h00
Le week-end de 12h à 16h00 et de 19h30 à 23h00
http://nanashi.fr

Nanashi – Paradis
31 rue de Paradis, dans le 10e à Paris
Métro : Poissonnière (Ligne 7)
En semaine de 12h00 à 15h00 & de 19h30 à 23h00
Le samedi de 12h00 à 16h00 & de 19h30 à 23h00
Le dimanche de 12h00 à 16h00
http://nanashi.fr

Bon appétit !

頂きます/いただきます/Itadakimasu

Comment préparer un thé matcha en 5 min ?

Comme vous vous en doutez vu le nom du blog, je suis une grande fan de matcha (抹茶). Mais qu’est-ce donc ? Il s’agit de feuilles de thé vert réduites en une poudre fine. On s’en sert en particulier pour la fameuse cérémonie du thé. Pour en savoir plus, vous pouvez relire mon article sur les thés japonais qui se trouve ici.  Si vous voulez aussi vous lancer dans la dégustation de matcha, voici comment le préparer, sans complication, et en bonus trois marques à tester.

 

1- Le matériel

Tout débord voici les ustensiles pour préparer votre thé matcha. Vous avez besoin dans l’idéal des objets suivants :

  • un bol à thé (茶碗 chawan),
  • une petite passoire pour tamiser le thé,
  • un fouet à thé (茶筅 chasen),
  • une cuillère à thé (茶匙 – chasaji).

Si vous n’avez pas ces ustensiles, vous pouvez utiliser un bol simple, un mini fouet de cuisine et une cuillère.

2 – Préparation du thé pour les novices

Pour préparer votre thé :

  • Chauffer le bol en versant de l’eau bouillante dedans
  • Faire tourner doucement le bol pour chauffer toute la surface du bol
  • Jeter l’eau et essuyer avec un torchon propre
  • Mettre la petite passoire au dessus du bol et mettre une cuillère de thé matcha dedans
  • Tamiser le thé pour l’aérer
  • Verser de l’eau chaude entre 70° et 75°C (plus vous mettez d’eau plus le goût sera léger)
  • Utiliser le fouet pour mélanger le matcha à l’eau chaude, vous devez fouetter l’eau de façon énergique en formant un M, votre fouet ne devant pas toucher le fond du bol pour ne pas écraser la poudre
  • Arrêter de fouetter lorsqu’une fine mousse se forme sur le dessus
  • Déguster avec un wagashi (pâtisserie japonaise très sucrée) ou un carré de chocolat noir 75%

3- Marques à tester

Voici trois marques que j’apprécie et qui sont abordables. Si vous voulez déguster de grands crus, je vous conseille de faire un tour chez Jugetsudo à St Germain des Près à Paris.

Asahina Matcha 4 Go : un thé très bon marché pour commencer vous le trouvez à moins de 10€ la boite. Il est parfait pour la cuisine, mais je le déconseille à la dégustation. En vente en épiceries japonaises.

Matcha asahina

 

 

 

 

 

Kumiko Matcha : Voici un thé bio plus haut de gamme produit au Japon, vous le trouvez à 30€ la boite. Il est d’un beau vert et son goût n’est pas trop prononcé. Parfait pour une personne n’ayant jamais goûté de matcha, dont le goût amer assez fort, pourrait rebuter. La boite permet une bonne conservation. Je conseille par contre un bon fouet à thé pour éviter les grumeaux. C’est un thé plutôt pour la dégustation. A acheter sur le site de la marque ici.

Matcha Kumiko

 

 

 

 

 

Matcha Biologique Uji Kyoto de JFC France : Voici mon thé préféré. Il s’agit d’un thé japonais labellisé bio, qui est produit près de Kyoto, à Uji. C’est l’un des 3 terroirs les plus prisés pour la production de matcha. Ce thé est plus corsé et sera parfait pour les habitués de matcha, le tout, pour un prix assez abordable (environ 20€). Par contre, même si le paquet permet une bonne conservation, ce n’est pas un format très pratique. On peut l’utiliser pour la dégustation ou la cuisine. A acheter en épiceries japonaises.

Matcha bio

 

 

 

 

Bonne dégustation !

Le top 10 des plats et aliments japonais à essayer absolument ! 2e Partie

Allez hop ! Vous avez encore faim ! Pas encore d’indigestion avec les chocolats de Pâques ? Ça tombe bien car voici la suite de l’article sur les 10 aliments ou plats japonais à tester absolument !

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6- Melon Pan

Melon pan

 

 

 

 

 

Voici une pâtisserie très populaire au Japon. Le melon pan est une brioche avec un dessus craquant. Cela fait un peu penser à un pain au lait. Le melon pan peut être classique (goût melon), au matcha, à la fraise, au chocolat, au caramel., ou fourré avec de la crème. Il existe énormément de parfums. A tester avec un matcha latte 😉

7- Korokke

Korokke

 

 

 

 

 

Quel nom curieux ? Mais il s’agit en faite d’une transcription en japonais du mot “croquette” ! Le korokke est un petit type de beignet. Le grand classique est le korokke au poulet. Mais ma version préférée est le korokke au kabocha : une croquette au potiron. Délicieux !

8- Katsudon

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Parmi les plats type donburi (bol de riz avec la viande), le katsudon est le plat le plus populaire. Il s’agit de tranches de viande de porc panée avec de l’omelette. C’est très gourmand (et calorique!) et vous serez vite calé par ce grand classique. Si vous n’aimez pas le porc, il existe parfois des variantes de donburi au poulet ou au boeuf.

9 – Chiffon Cake

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Le chiffon cake est un gâteau type éponge. C’est très léger et on en trouve au matcha, yuzu (agrumes), framboise, chocolat… Pour éviter que le gâteau soit trop sec, il est parfois fourré avec de la crème. Cela va à merveille avec un bon thé parfumé.

10 – Glace Matcha-Azuki

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J’en ai mangé un nombre incalculable au Japon. La glace au matcha est absolument un délice, surtout lorsqu’elle est accompagnée d’azuki (haricots rouges sucrés) ou de mochi (boulette de riz gluant). A demander en dessert !

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