Comment préparer un thé matcha en 5 min ?

Comme vous vous en doutez vu le nom du blog, je suis une grande fan de matcha (抹茶). Mais qu’est-ce donc ? Il s’agit de feuilles de thé vert réduites en une poudre fine. On s’en sert en particulier pour la fameuse cérémonie du thé. Pour en savoir plus, vous pouvez relire mon article sur les thés japonais qui se trouve ici.  Si vous voulez aussi vous lancer dans la dégustation de matcha, voici comment le préparer, sans complication, et en bonus trois marques à tester.

 

1- Le matériel

Tout débord voici les ustensiles pour préparer votre thé matcha. Vous avez besoin dans l’idéal des objets suivants :

  • un bol à thé (茶碗 chawan),
  • une petite passoire pour tamiser le thé,
  • un fouet à thé (茶筅 chasen),
  • une cuillère à thé (茶匙 – chasaji).

Si vous n’avez pas ces ustensiles, vous pouvez utiliser un bol simple, un mini fouet de cuisine et une cuillère.

2 – Préparation du thé pour les novices

Pour préparer votre thé :

  • Chauffer le bol en versant de l’eau bouillante dedans
  • Faire tourner doucement le bol pour chauffer toute la surface du bol
  • Jeter l’eau et essuyer avec un torchon propre
  • Mettre la petite passoire au dessus du bol et mettre une cuillère de thé matcha dedans
  • Tamiser le thé pour l’aérer
  • Verser de l’eau chaude entre 70° et 75°C (plus vous mettez d’eau plus le goût sera léger)
  • Utiliser le fouet pour mélanger le matcha à l’eau chaude, vous devez fouetter l’eau de façon énergique en formant un M, votre fouet ne devant pas toucher le fond du bol pour ne pas écraser la poudre
  • Arrêter de fouetter lorsqu’une fine mousse se forme sur le dessus
  • Déguster avec un wagashi (pâtisserie japonaise très sucrée) ou un carré de chocolat noir 75%

3- Marques à tester

Voici trois marques que j’apprécie et qui sont abordables. Si vous voulez déguster de grands crus, je vous conseille de faire un tour chez Jugetsudo à St Germain des Près à Paris.

Asahina Matcha 4 Go : un thé très bon marché pour commencer vous le trouvez à moins de 10€ la boite. Il est parfait pour la cuisine, mais je le déconseille à la dégustation. En vente en épiceries japonaises.

Matcha asahina

 

 

 

 

 

Kumiko Matcha : Voici un thé bio plus haut de gamme produit au Japon, vous le trouvez à 30€ la boite. Il est d’un beau vert et son goût n’est pas trop prononcé. Parfait pour une personne n’ayant jamais goûté de matcha, dont le goût amer assez fort, pourrait rebuter. La boite permet une bonne conservation. Je conseille par contre un bon fouet à thé pour éviter les grumeaux. C’est un thé plutôt pour la dégustation. A acheter sur le site de la marque ici.

Matcha Kumiko

 

 

 

 

 

Matcha Biologique Uji Kyoto de JFC France : Voici mon thé préféré. Il s’agit d’un thé japonais labellisé bio, qui est produit près de Kyoto, à Uji. C’est l’un des 3 terroirs les plus prisés pour la production de matcha. Ce thé est plus corsé et sera parfait pour les habitués de matcha, le tout, pour un prix assez abordable (environ 20€). Par contre, même si le paquet permet une bonne conservation, ce n’est pas un format très pratique. On peut l’utiliser pour la dégustation ou la cuisine. A acheter en épiceries japonaises.

Matcha bio

 

 

 

 

Bonne dégustation !

Matcha-et-Sakura

Bonjour à tous. Je m'appelle Sabine et ma passion du Japon a commencé en juillet 1993. Cela fait déjà 5 ans que j'étudie le japonais. J'ai créé ce blog pour vous faire partager mes bons plans, majoritairement sur Paris, étant parisienne pur jus, ainsi que pour répondre à toutes les questions que vous pouvez vous poser sur le Japon. Bonne lecture!

5 thoughts to “Comment préparer un thé matcha en 5 min ?”

  1. Bonjour,

    J’ai acheté le matcha de Uji de JFC France au K-Mart rue St Anne à Paris pour 7€ le sachet de 40g l’année dernière, je ne sais pas s’ils le vendent encore!

    Aroma-zone en vend du bio de Kagoshima à 5.90 les 30g, je ne sais pas ce qu’il vaut en dégustation!

    Bonne recherche! 🙂

    1. Bonsoir Carole,
      Ils continuent de vendre le Ujide JFC France, il est pas mal. Je n’ai jamais testé celui d’Aroma-zone, mais je pense que c’est plus pour fabriquer des soins, je ne suis pas sûre qu’il soit d’une qualité extra pour la consommation.

    2. Bonsoir Carole,
      Ils continuent de vendre le Uji de JFC France, il est pas mal. Je n’ai jamais testé celui d’Aroma-zone, mais je pense que c’est plus pour fabriquer des soins, je ne suis pas sûre qu’il soit d’une qualité extra pour la consommation.

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