8 conseils pour manger correctement des sushis

Les sushi : un sacré carton culinaire en France. On ne compte plus le nombre de restaurants qui vendent ces petites portions de riz couvertes d’une tranche de poisson, qu’on appelle au Japon nigiri-zushi. Mais le sushi n’est pas un plat très bien connu finalement. Les restaurants ne sont pas souvent tenus par des chefs japonais, et on vous explique rarement l’art et la manière de déguster un sushi. Voici donc tout ce que vous devez savoir pour maîtriser l’art de la dégustation de ce met japonais.

sushi

1-Mission mains propres !

On vous servira souvent une petite serviette pour vous laver les mains avant le repas. Il s’agit d’un o-shibori (おしぼり). La serviette est roulée, chaude, et servie dans une petite coupelle. Elle ne sert que pour se laver les mains. Vous ne devez pas vous essuyez la nuque ou le visage avec. Une fois que vos mains sont propres, repliez la avec soin dans la coupelle.

2- Avec les doigts ou les baguettes ?

Vous ne le savez pas mais… vous avez le choix ! Un sushi peut se manger avec des baguettes, plus technique, ou avec les doigts, qui est la méthode des connaisseurs. Attention, un sashimi (juste la lamelle de poisson cru) ne se consomme qu’avec des baguettes.Que ce soit avec les doigts ou les baguettes, vous pouvez manger votre sushi en une seule fois ou en plusieurs.

3- A ne pas faire avec ses baguettes

Si vous optez pour des baguettes, voici les règles à respecter :

  • Ne pas défaire son sushi avec les baguettes
  • Ne pas les piquer dans le sushi
  • Ne pas les lécher
  • Ne pas jouer avec
  • Si on ne s’en sert pas, poser ses baguettes sur le repose-baguette, ou en travers de votre plat ou sur le rebord de votre coupelle à sauce
  • Ne pas servir son voisin avec des baguettes, mais tendre le plat pour qu’il se serve
  • Ne pas frotter ses baguettes pour enlever des aliments
  • Ne pas mélanger sa soupe miso avec
  • Ne pas faire de grand geste lorsqu’on a les baguettes à la main
  • Ne pas pointer quelque chose avec ses baguettes
  • Ne pas parler avec ses baguettes à la main
  • Si vous devez vous servir dans un plat commun, utiliser l’extrémité des baguettes que vous tenez normalement dans votre main, plutôt que l’extrémité que vous mettez dans votre bouche.

4- Maîtriser les condiments

On vous servira vos sushis avec  2 condiments : du wasabi (山葵 – prononcez wassabi) et du gingembre vinaigré appelé gari (がり).

Habituellement, dans un vrai restaurant à sushi, on ne vous donne pas de wasabi, car c’est le chef qui assaisonne le sushi pour vous. Le wasabi est normalement utilisé pour souder la lamelle de poisson à la boulette de riz. C’est rarement le cas en France, où l’on trouve le wasabi trop fort. On le laisse donc à disposition des clients pour qu’ils fassent leur propre assaisonnement. Il faut également savoir que le vrai wasabi est jaune, et non vert. Des colorants sont rajoutés pour donner cette couleur vert clair, qui est plus appétissante que le vrai wasabi de couleur jaune, tirant vers le ocre. Le wasabi se met sur votre lamelle de poisson ou à diluer dans votre sauce soja.

Pour le gari, il ne sert qu’à une seule chose : on ne le consomme qu’entre deux sushis. Son goût très fort permet d’enlever le goût du sushi qu’on vient de consommer pour mieux apprécier le suivant. Autant dire que si vous recouvrez votre sushi de lamelles de gari, vous gâchez complètement votre sushi. Il faut également noter qu’historiquement, le gari permettait de se désinfecter la bouche et éviter de tomber malade en cas de poisson peu frais.

5- Préparer sa sauce soja

Je vais détruire un mythe, mais dans un restaurant à sushi, la sauce soja sucrée…cela n’existe pas ! Ce sont les restaurants qui achètent de la sauce soja classique, et rajoutent sucre et sirop pour lui donner un goût sucré apprécié des européens. Un sushi ne se consomme qu’avec de la sauce soja salé appelé shôyu (醤油). Au moment de se servir en shôyu, il ne faut pas remplir à ras bord votre coupelle. Pendant longtemps ce condiment était rare et cher. On en met donc très très peu dans sa coupelle. Si besoin, il faut se resservir. La coupelle se place ensuite devant le plat de sushi, pour éviter de mettre des gouttelettes de sauce partout sur la table, ou pour ne pas tremper les sushi sur son plateau par la même occasion.

6- Tremper son sushi dans la sauce soja

Si vous voulez être un vrai expert, vous devez normalement commencer par consommer les sushi fait à partir de poisson blanc, puis les poissons à chaire rouge, puis les poissons à peau brillante, mais cela n’a rien d’une obligation. Il faut ensuite tremper son sushi côté poisson… toujours ! Si vous trempez le côté riz, votre sushi ne va pas tenir et se défaire dans votre coupelle, qui sera souillée en même temps. Et on ne défait pas son sushi pour tremper le poisson d’un côté et replacer la tranche sur le riz après non plus ! C’est très mal poli vis-à-vis du chef. Pour votre information personnelle, un chef japonais s’appelle un itamae (板前).

Dernière astuce, si vous ne pouvez pas retourner votre sushi pour le tremper dans la sauce, s’il y a des œufs de poisson par exemple, vous pouvez utiliser une feuille de gari. Vous saisissez une feuille de gari avec vos baguettes, vous la trempez dans la sauce, et que vous utiliserez ensuite comme un pinceau pour assaisonner vos sushi.

7- Que boire avec des sushi ?

On ne boit pas de saké avec les sushi. Les deux éléments étant fait à base de riz, cela ne crée pas d’harmonie gustative. Par contre, vous pouvez boire du saké avec les sashimi. Le mieux avec des sushi reste le thé vert.

*Niveau étiquette, on ne se sert jamais soi même. Videz votre verre en entier si vous voulez être resservi, et laissez le plein si vous ne désirez plus boire quoi que ce soit. Mais ne dites jamais non, ou ne posez pas votre main sur le dessus de votre verre ou de votre tasse, cela offusquerait la personne qui voudrait vous servir.

Et si vous devez trinquer, dites “Kampai ! ” et surtout pas “Tchin Tchin” qui veut dire…pénis en japonais. Non, ceci n’est pas une blague ^^’

8- Et en accompagnement ?

Envie d’un bol de riz en plus et de brochettes ? Tout faux ! Les restaurants à yakitori et à sushi sont des restaurants séparés. Un restaurant vous proposant un menu mixte : brochettes/sushi ? Ce n’est donc pas un vrai restaurant à sushi. On ne consomme pas de riz non plus avec les sushi, car ceux-ci contiennent déjà du riz. Cela ferait trop pour un seul repas. Et par pitié, on ne verse pas de sauce, salé ou sucré sur du riz blanc. C’est une insulte faite au chef ou à la personne qui vous a préparé le riz.

Vous savez tout ! Bon appétit !戴きます(itadakimasu) !

Comment perdre du poids avec des jeux vidéos 100% japonais !

Les jeux vidéos c’est le mal ! On se ferme aux autres ! On est tout seul devant son écran ! Et on reste affalé sur son canapé sans bouger ! Mon dieu, le nombre de fois où j’ai entendu ce genre de phrases. Bien avant la Wii et ses jeux de sports, le Japon avait sorti deux jeux conviviaux, amusants et terriblement addictifs ! Le plus ? On devait jouer avec tout son corps ou…avec ses pieds ! Et croyez moi, vous bougez tellement que vous finissez en nage ! Le plus incroyable ? Plus d’une personne a perdu du poids grâce à ces deux jeux ! Prêt à bouger ?

1- Para Para Paradise

Avant la Tecktonik et à la même époque que la Macarena, les japonais ont inventé le Para Para (パラパラ) ! Une légende urbaine raconte que cette danse serait inspirée de la danse traditionnelle d’Obon (お盆 – une fête japonaise qui serait un équivalent d’Halloween chez les bouddhistes). Il s’agit d’une danse de groupe synchronisée qui n’utilise quasiment que les bras. Et c’est tellement plus fun à plusieurs ! Voici à quoi ça ressemble. Attention les oreilles, c’est de l’Euro Beat, ça sent bon les années 90 :p

Un jeu a fini par être créé pour surfer sur le succès de cette danse : Para Para Paradise. Le jeu n’est sorti qu’au Japon. On a pu voir quelques bornes d’arcades aux USA et en Angleterre. Mais vous pouvez y jouer souvent en convention. Comment ça se passe ? On danse avec les bras, et des capteurs au sol enregistrent vos mouvements. De véritables compétitions ont fini par se créer et le jeux est devenu culte. Démonstration avec les vidéos ci-dessous !

2- Dance Dance Revolution

Voici un jeux de pur gamer. Ne venez pas me parler de Dance Central et autre Just Dance. Le seul jeux de danse ultime est Dance Dance Revolution ou DDR. Je suis tombée dedans il y a presque 10 ans et je ne me lasse toujours pas de ce jeux, ou plutôt de ces jeux. Il existe près de 40 jeux DDR toutes plateformes confondues : Playstation 1, 2 et 3, Wii, XBox et Xbox 360. Contrairement à Para Para Paradise, le jeux est sorti en France et nous avons même plusieurs bornes d’arcades !

Le principe ? Ici on joue…avec les pieds ! Un tapis spécial avec des flèches se branche à la console, et on doit ensuite poser le pieds sur la flèche correspondante à l’écran. Vous pouvez jouer avec un seul tapis, deux tapis pour vous tout seul, ou à deux. Vous pouvez jouer façon freestyle/performing (vous faites une chorégraphie sans vous soucier des points) ou faire du scoring (peu importe ce que vous faites sur le tapis, vous devez faire le maximum de points). Le jeux est très populaire aux USA, tellement que certaines écoles le proposent comme sport aux élèves ! Il existe plus d’une histoire de personne ayant fondu en jouant à ce jeux et à son mode “work out”. Moi j’adore ! Voici à quoi cela ressemble.

A vous de bouger maintenant !

Quelles démarches administratives pour aller au Japon ?

Notre voyage au Japon se rapproche à grand pas. Dans moins d’un mois, nous décollerons pour Tôkyô ! Cela me parait loin et en même temps cela va arriver très vite. Mais dans l’excitation de notre future voyage, il ne faut pas oublier un élément très important pour notre séjour : les papiers ! En effet, on ne rentre pas au Japon comme on pourrait circuler en Europe.

passeport

1- Le passeport

Concernant les passeports, tout dépends de votre nationalité. Si vous êtes français, il vous faut un passeport, si possible biométrique (mais ce n’est pas obligatoire). Le passeport doit être valable jusqu’à votre date de retour. Si votre passeport est en fin de validité avant la fin de votre séjour, vous risquez de vous voir refuser votre entrée au Japon. Les enfants mineurs doivent également avoir leur propre passeport pour rentrer sur le territoire japonais. Si vous êtes belges, suisse ou canadien, un passeport suffit également.

Il faut également noter qu’à votre arrivée au Japon, l’Immigration devra appliquer de nouveaux contrôles en place depuis 2007. Il faut tout d’abord présenter son passeport et sa carte de débarquement. Les empreintes sont prises, ainsi qu’une photo. Il peut arriver que cette procédure soit accompagnée d’un petit entretien, mais ce n’est pas systématique. La procédure se termine par la remise de votre passeport.

2- Les visas

Pour un séjour de moins de 3 mois au Japon, ce qui est souvent bien suffisant pour des vacances, vous n’avez pas besoin de visa si vous êtes français, belge ou canadien. Les suisses bénéficient d’un plus grand délai, ils peuvent rester jusqu’à 6 mois sans visa. Il faut noter qu’en dehors de la Tunisie, du Lesotho ou de la République de Maurice, les ressortissant de tous les autres pays d’Afrique doivent avoir un visa pour entrer au Japon.

Pour connaître la liste complète des pays ayant besoin ou non d’un visa, vous pouvez vous rendre ici.

3- Les vaccins

La bonne nouvelle, c’est qu’il n’est pas nécessaire d’avoir de vaccins particuliers pour aller au Japon. Il suffit d’avoir les mêmes vaccins qu’en France. Il faut cependant noter qu’il y a un risque d’encéphalite japonaise en été. Ce risque est inexistant lorsqu’on est dans les grandes villes.

Pour la procédure à suivre pour se vacciner contre l’encéphalite japonaise, vous pouvez lire cet article de l’institut Pasteur.

4- L’enregistrement sur ARIANE

Voici un service créé par le ministère des Affaires étrangères. Les voyageurs français peuvent communiquer sur cette application leurs informations de voyage. Ces données pourront être exploitées, en cas de crise, par le Centre de crise du ministère des Affaires étrangères (MAE) et par les ambassades. Les informations données permettront aux autorités de vous contacter dans l’hypothèse où des opérations de secours seraient organisées. Cela peut être utile en cas de tsunami, de tremblements de terre ou de typhons.

Pour vous inscrire, cela se passe ici.

Vous voilà prêt pour votre séjour !

Cinq choses à prendre avec soi lors d’un voyage en avion pour le Japon

Ça y est ! Nous avons les dates, les billets d’avion, l’hôtel et on doit commencer à regarder le contenu de la valise. Mais un élément  est souvent oublié par les voyageurs : que peut-on emmener avec soi en cabine et avoir le voyage le plus agréable possible ? En effet, vous allez passer plus de 11h en vol… au minimum ! Autant mettre toutes les chances de son côté pour bien voyager et ne pas arriver complètement “cassé” à l’aéroport de Narita. Voici ce que vous devez prévoir.

cabine avion

1- Un tour de cou de voyage gonflable

Il faut savoir que même en classe économique, vous aurez droit à un petit coussin et une couverture pour dormir lors du voyage. Le petit problème, c’est que le coussin est fin comme une feuille de papier, et clairement ce ne sera pas suffisant pour vous permettre de dormir. Sans compter qu’en classe économique, les sièges s’inclinent peu en général. Pour le moment, le meilleur système reste d’acheter un tour de cou. Il s’agit d’un coussin qui se met autour de votre cou, et qui va maintenir votre tête. Pour gagner en place dans votre sac de cabine, prenez un modèle gonflage. La marque japonaise Muji en vend dans différentes couleurs ici. Si vous avez le sommeil léger, vous pouvez cumuler avec des bouchons d’oreilles et un masque pour les yeux.

2- Des bas de contention

Oui, ce n’est pas très sexy, mais cela vous soulagera. Les cabines sont pressurisées, vous restez assis longtemps, l’air est sec, votre circulation va donc être sollicitée. Pour éviter le mal de jambes et les crampes, rien ne vaut des bas de contention que vous trouverez en pharmacie. Il existe également des chaussettes de “voyage”, mais qui sont moins efficace que les bas de contention. Il existe toutes les tailles, des modèles hommes ou femme, plusieurs types de couleurs. Il faudra vous lever régulièrement pendant le voyage, boire beaucoup d’eau et faire quelques exercice pendant le trajet pour que cela soit encore plus efficace.

3- Une trousse de toilette respectant la réglementation

La réglementation est très stricte concernant les objets que vous pouvez emmener avec vous en cabine. Mais avec plus de 11h de vol, vous allez avoir besoin d’une mini-trousse de toilette pour être présentable en sortant de l’avion. Le minimum à emmener avec vous : une brosse à dent de voyage, un mini tube de dentifrice, une brosse à cheveux, des lingettes pour vous lavez le visage, un mini-déodorant, et un shampoing à sec si besoin. Mais sachez que vous devez tout emmener dans une trousse transparente ou un sac congélation refermable d’une capacité maximum d’un litre. Vous ne pouvez prendre que des produits de 100ml maximum dans votre trousse. Cela devient trop compliqué ? Pas de problème, vous pouvez acheter des trousses toutes prêtes chez Muji, Séphora ou Monoprix. Vous n’avez qu’à cliquer 😉

4- Des vêtements de rechange

Le voyage va être long, vous pouvez prendre quelques vêtements de rechange. Prévoyez surtout de quoi vous couvrir pendant le trajet, la climatisation est parfois assez forte en cabine. Prévoyez un vêtement type gilet ou polaire, et surtout dans vêtement dans lesquels vous êtes bien. Si possible éviter les chaussures à lacets qui ne sont pas pratiques en avion et peuvent vous comprimer la cheville. Prenez également des vêtements larges pour être à l’aise. Attention, avec tout ceci, vous n’avez droit qu’à 12kilos en cabine.

5- De quoi s’occuper ?

On est moderne ! Maintenant, vous bénéficiez d’une grande gamme de service pour vous divertir à bord. Si vous êtes chanceux vous aurez droit à un écran incrusté dans le siège devant vous. Vous pouvez alors sélectionner des films (souvent très récents), des séries, de la musique, des reportages, et même parfois des jeux ! Au pire, prenez un lecteur MP3 et un bon livre assez long, en format poche pour que cela ne soit pas trop encombrant, et éviter les manga, cela se lit trop rapidement.

Vous voilà prêt pour votre vol ! Bon voyage !

Le bon plan pour écouter de la musique japonaise gratuitement !

On passe tranquillement son week-end à surfer sur le net et on en profite pour faire son shopping en ligne. Et là, vous tombez sur la perle, le CD ultime qui contient la musique japonaise ou d’anime dont vous aviez toujours rêvé…Vous le voulez, mais entre le prix, le délai de livraison et les frais de port, il ne faudrait pas acheter un CD complet dont les 3/4 des musiques ne vous intéressent pas. Alors comment faire pour acheter en toute connaissance de cause ?

Animeillusion

A l’époque où j’ai commencé à m’intéresser à la musique japonaise, les smartphones n’existaient pas, le téléchargement via des plateformes légales non plus, et commander un CD s’apparentait à la quête du Graal.

Heureusement, un site a ouvert dés 2001 et m’a épargnée de mauvais achats. Ce site, que je l’utilise toujours, vous permet d’écouter gratuitement de la musique japonaise et faire votre sélection de CD avant achat ! Ce site c’est Animeillusion !

En plus de la possibilité d’écouter parfois des CD entiers, gratuitement et légalement, vous avez des critiques d’album (plus de 700) ! Jusqu’en 2010, le site suivait l’actualité de la J-pop, mais malheureusement ce n’est plus le cas aujourd’hui, mais ce site reste pour moi une sacrée référence.

Si vous voulez écoutez des centaines de morceaux gratuitement, cliquez ici pour avoir accès à Animeillusion !

Bonne écoute !